На этой странице собраны самые известные и вкусные рецепты кутьи. Здесь вы найдёте рецепт классической и рождественской кутьи, а также с различными добавками - маком, медом, изюмом, цукатами, орехами.
Рождественская кутья
Пшеница - 300 г
Мак - 100 г
Орехи грецкие (очищенные) - 150 г
Изюм - 100 г
Мед - 1 ст. ложка
Сахар - 300 г
Пшеницу замочить в холодной воде на 10 часов. Если этого не сделать, пшеница будет вариться очень долго, 2-3 часа.
Замоченную пшеницу залить водой, довести до кипения на среднем огне и варить на малом огне 30-50 минут.
Орехи поместить на 20 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.
Мак промыть водой.
Мак залить кипятком (200 мл). Промытый изюм также залить кипятком (чтобы вода покрыла изюм).
250 мл воды и 200 г сахара поставить на огонь и сварить сахарный сироп (2 минуты после закипания).
В набухший мак добавить 100 г сахара. Мак с сахаром перебить блендером.
В готовую вареную пшеницу добавить распаренный изюм и мак с сахаром.
Подсушенные орехи измельчить (не очень мелко) и добавить к пшенице с изюмом и маком. Тщательно перемешать.
Добавить в кутью мед, перемешать.
Выложить рождественскую кутью в порционные пиалки (примерно по 3 ст. ложки) и залить приготовленным сиропом.
Приятного аппетита!
Вкусного Рождества!
Кутья из риса
Ингредиенты
Рис – 160 г
Мак – 30 г
Грецкие орехи – 100 г
Изюм – 100 г
Мёд – 2 ст. л.
Соль – щепотка
Приготовление
- Вначале займёмся крупой. Её необходимо хорошо промыть, до белой воды. То есть надо вымыть весь крахмал. Как правило рис моют 4-5 раз, но тут всё зависит от его качества.
- Далее высыпаем кашу в кастрюлю и заливаем водой. В нашем случае понадобится где-то 500 мл. Устанавливаем ёмкость на плиту и варим крупу на протяжении 20-25 минут под закрытой крышкой. Только после закипания обязательно уменьшаем огонь, чтобы каша именно томилась.
- Также важно не перемешивать рис во время готовки. Иначе он не будет рассыпчатым.
- Ну а пока готовится крупа, подготовим остальные продукты. Мак заливаем кипятком на 30 минут, после чего сливаем его и повторяем процедуру ещё раз. Таким образом семена разбухнут, из-за чего будет легче получить маковое молочко.
- Изюм также запариваем на 15 минут. Только заранее лучше его перебрать, дабы удалить возможные веточки. Вообще точное время запаривания зависит от самого сухофрукта. Потому как он может быть слишком сухой, из-за чего надо будет выждать больше времени. Главное, чтобы изюм стал мягким.
- Грецкие орехи заранее промываем и обсушиваем. Дальше рубим их на произвольные кусочки. Размер зависит от предпочтений. Если любите помельче, то можете поместить продукт в целлофановый пакет и прокатать его скалкой. Либо просто перебейте всё блендере.
- Теперь измельчённые орехи обжариваем на сухой сковороде. По времени это занимает 10-15 минут. Главное, не забываем постепенно помешивать содержимое, дабы ничего не подгорело.
- Когда мак запарился, высыпаем его на сито, чтобы стекла вся лишняя влага. После этого перекладываем всё в ёмкость, где можно потолочь семена. Также кладём туда мёд.
- Перебивать семена необходимо при помощи пестика, до появления молочка. То есть пока на дне не начнёт образовываться белёсая жидкость. Если же у Вас нет нужных приспособлений, то можно воспользоваться блендером.
Все продукты подготовлены, теперь осталось только собрать кутью.
Берём сервировочную тарелку и выкладываем туда рис. Только если в нём после варки осталась жидкость, сцедите её через дуршлаг.
Далее перекладываем в блюдо мак, часть орехов и изюм. Всё это немного присаливаем и перемешиваем. Украшаем сочиво оставшимися ядрами и изюмом.
При желании грецкие орехи можно почистить от шелухи. Достаточно их переложить в металлическую миску, накрыть аналогичной тарой и хорошенько потрусить. После этого большая часть шелухи отделиться и досточно будет просеять её, пересыпая орехи в ладошках.
Всё, наше рождественское блюдо готово. Оно в меру сладкое и сочное. Только не забудь добавить соль. Она балансирует вкус. В противном случае получится пресно-сладкая каша. Также можете дополнить кутью другими сухофруктами или цукатами.
Кутья поминальная
Ингредиенты
Рис - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Сливочное масло - 40 Грамм
Сахар - 1-2 Ст. ложек
Соль - 1 Щепотка
Изюм - 120-150 Грамм
Соль - 1 Щепотка
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовьте все необходимые продукты. Выбирайте лишь те сорта, которые при варке не образуют кашу, а будут рассыпчатыми. Отлично подходит рис в пакетах, отварите его прямо в пакете — и он готов.
Шаг 2
Поставьте закипать воду для риса и изюма. В воду для риса бросьте одну щепотку соли, рис. Варите до готовности. Изюм же залейте кипятком и распарьте в течение 5 минут, воду слейте.
Шаг 3
На сливочном масле обжарьте распаренный изюм с сахаром.
Шаг 4
Обжаривать нужно всего пару минут, чтобы сахар приобрел карамельный вкус. Снимите с огня изюм.
Шаг 5
В готовый рис добавьте сладкий изюм с маслом. Тщательно перемешайте кутью.
Рецепт кутьи с изюмом
1 стакан сырого риса
100 гр мака
100 гр грецких орехов
3 ст.л. густого меда
100 гр изюма
2 стакана воды (для варки крупы).
Для украшения
Грецкие орехи.
Вяленая клюква, вишня (другие ягоды).
Готовим
- Рис промывать в воде до тех пор, пока она не станет прозрачной и чистой.
- Чистую крупу залить водой и варить на среднем огне до готовности. Вода должна кипеть при варке.
- Отваренную крупу выложить в дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть рисовый кисель. Тогда крупа будет рассыпчатой и красивой.
- Изюм выложить в глубокую тарелку и залить кипятком на 2 минуты, после чего слить всю воду.
- Мак залить кипятком и оставить, чтобы вода полностью остыла.
- Когда вода остынет, слить ее и перетереть маковые крупинки погружным блендером. Должна получиться маковая кашица.
- Рис положить в красивую глубокую тарелку, добавить изюм, мак и кусочки орешков. При желании орехи можно слегка подсушить на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-х минут.
- Мед немного подогреть на водяной бане, чтобы он стал жидким, и вылить его в кашу.
- Кутью хорошо размешать, сверху украсить орехами, клюквой, вишней.
Кутья с медом
Нежный медовый вкус этого блюда порадует вас и ваших близких в светлый праздник Рождества.
Ингредиенты
Пшеница - 1 Стакан
Орехи грецкие - 150 Грамм
Мак - 100 Грамм
Мед - 3 Ст. ложки
Сахар - 3 Ст. ложки
Сухофрукты - 300 Грамм (изюм, курага, чернослив, клюква, финики без косточек )
Процесс приготовления
- Отвариваем пшеницу в течении полутора часов.
- Мак заливаем стаканом кипятка и настаиваем 30 минут.
- Когда пшеница сварилась, выливаем воду и промываем в холодной воде.
- Из мака также сливаем воду и тщательно перетираем его в ступке до появления молочка.
- Затем добавьте к маку мед и сахар. Помешивайте, пока сахар не растворится.
- Пшеницу добавляем к медово-маковой смеси и тщательно перемешиваем. Сухофрукты обдаем кипятком и также добавляем в кутью вместе с орехами. Подавайте готовое блюдо теплым. Приятного аппетита!
Рецепт кутьи с маком
Продукты
Пшеница - 400 г
Мак - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана или мёд - 100 г
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Готовим
В первую очередь пшеницу необходимо перебрать, промыть.
Вскипятить 2,5 л воды.
Включить духовку.
Пшеницу всыпать в кипяток и довести до кипения.
Далее откинуть на дуршлаг (или сито), облить холодной водой.
Подготовленную пшеницу сложить в кастрюлю или горшочек, залить холодной водой, вскипятить. Далее посолить.
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в духовку (180 градусов), чтобы упрела до мягкости (около 30-40 минут).
После этого вынуть и остудить.
Вскипятить чайник.
Между тем вымыть 1 стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой. Воду слить.
Мак выложить в ступку. Истолочь в ступке, пока не разотрутся зернышки и масса не побелеет, добавить 0,5 стакана сахарного песка или 100 г меда, при желании немного соли. Перемешать.
Тщательно смешать подготовленный мак с пшеницей. Если кутья окажется густая, подлить немного остывшей воды, в которой варилась пшеница. Также можно разбавить кутью узваром.
Кутья из пшеницы с маком готова.
Пусть вам будет вкусно!
Классический рецепт кутьи
Ингредиенты
Пшеница гарновка - 1 стакан
Орехи грецкие - 40 г
Изюм - 40 г
Мак - 30 г
Сахар - 60 г
Сухофрукты - 250 г
Курага - 40 г
Мед - 30 г
Соль - для варки крупы
Для кутьи нужно сварить пшеницу. Обычная пшеница варится очень долго, а помимо этого еще требует длительного замачивания. Поэтому перед рождественскими праздниками на рынках продают и обычную пшеницу, и предварительно обработанную сорта гарновка, которую можно отварить за полчаса. Перед отвариванием промоем пшеницу до прозрачной воды.
Отварим до готовности, подсолив воду после закипания.
Пока варится пшеница, приготовим узвар из сухофруктов, или, проще говоря, компот. Для узвара подойдут сушеные яблоки, сливы, груши. Груши часто используют подкопченные, для яркого цвета можно дополнительно взять любые ягоды. Груш не было, я использовала яблоки, сливы и жердёлы. Промоем их, зальем водой и поставим на плиту.
Отварим узвар в течение 15-20 минут и добавим сахар по своему вкусу. После дадим узвару остыть.
А теперь займемся теми ингредиентами, которые будем добавлять непосредственно в кутью, а это орехи, мак, изюм и мед. Добавление грецких орехов символизировало пожелание крепкого здоровья тем, кто пробует это блюдо, мак - богатство и достаток для всей семьи, мед с изюмом означают сладкую жизнь. И вообще, чем богаче по составу и вкуснее готовится кутья, тем больше будет достатка в семье и богаче будет урожай.
Обжарим слегка грецкие орехи.
Замочим в горячей воде изюм и курагу, а мак зальем кипятком минут на 10.
Грецкие орехи нарежем, изюм с курагой обсушим, курагу порежем кусочками такого же размера, как изюм, а мак истолчем в ступке.
С готовой пшеницы сливаем воду и добавляем мед, размешиваем.
А теперь подготовим кутью для подачи. Кладем пшеницу в чашку, щедро добавляем изюм, курагу, мед и орехи.
Добавляем в чашку с кутьей узвар. Кстати, фрукты из узвара тоже можно порезать кусочками и добавить в кутью.
Классическая праздничная рождественская кутья готова. Хорошего праздника!
Кутья с цукатами
Продукты
рис – 150 г;
вода – 200 г;
мед – 50 г;
цукаты – 50 г.
Сварите рис для кутьи: промойте крупу, залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. Воды наливайте немного, чтобы по итогу каша не была вязкой, а получилась наоборот рассыпчатой. Варите рис 15-20 минут, но так, чтобы рисинки получились целыми и не сильно разваренными. Если рис получился сильно вязким и слипшимся, кашу можно промыть теплой водой.
Рисовую кашу сдобрить медом. Если мед сильно густой, можно его растопить на водяной бане или в микроволновке.
Фруктовые цукаты залейте на 5-7 минут теплой водой, чтобы они стали более мягкие и вкусные. Мы взяли ананасовые цукаты – они вкусные и ароматные. Плюс ко всему в них нет красителей. Если после заливки разноцветных цукатов вода не окрасилась, значит они натуральные и не содержат искусственных добавок, которыми окрашивают изделия.
Добавьте цукаты к рисовой каше и перемешайте.
Готовую рисовую кутью сразу подавайте к праздничному столу. Она получилась вкусной, в меру сладкой и оригинальной.